Como combinar o topo de bolo com flores naturais

Use só flores seguras perto de alimentos. Enrolar os caules não torna segura uma flor tóxica, porque as pétalas e folhas ainda tocam o bolo.

• Muito usadas: rosas, amores-perfeitos, lavanda e camomila
• Fora do bolo: lírio-do-vale, hortênsia, copo-de-leite e ervilha-de-cheiro

As listas variam entre confeitarias e floristas. Um vendedor de flores sugere copo-de-leite para um topo de bolo, enquanto duas confeiteiras mandam evitá-lo. Quando as fontes discordam, deixe essa flor fora do bolo. Peça à florista flores cultivadas sem agrotóxicos. A maioria das flores vendidas por floristas é tratada com produtos químicos que não são para alimentos.

• Um disco de acrílico transparente da sua confeitaria, um pouco mais largo que a base da figura
• Flores seguras cultivadas sem agrotóxicos
• Canudos transparentes ou tubinhos de flores próprios para alimentos
• Fita floral

A figura precisa do disco tanto quanto as flores. Nossa figura fica em pé sobre uma base plana e não é segura para alimentos, então vai sobre o disco, não sobre a cobertura.

Para saber o que pode tocar a cobertura, leia se um topo de bolo é seguro para alimentos.

1. 1. Prepare as flores

   Enxágue as flores com cuidado e deixe-as secar por completo. Corte cada caule na diagonal.

2. 2. Vede cada caule

   Enrole bem cada haste com fita floral. Se a haste for entrar no bolo, primeiro espete um canudo transparente ou um palito próprio para alimentos e depois encaixe a haste enrolada nele. Só a fita não mantém a haste longe do alimento. Nunca espete uma haste sem proteção no bolo.

3. 3. Coloque a figura no disco

   Coloque a figura em pé no meio do disco, como faria sem flores. Depois apoie o disco reto sobre o andar de cima.

4. 4. Arrume as flores ao redor

   Corte as flores curtas e apoie as corolas sobre o disco, ao redor da base da figura. Deixe as pétalas abaixo dos rostos, para que as fotos mostrem vocês dois.

   Pequenas rosas e amores-perfeitos no disco, ao redor da base da figura.

5. 5. Coloque tarde, retire cedo

   Coloque as flores o mais tarde possível, de preferência na manhã do casamento. Antes de cortar o bolo, passe uma espátula sob o disco e retire-o com a figura e as flores.

Para saber mais sobre o disco, leia como colocar um topo de bolo.

Você pode deixar o topo para a figura e colocar as flores descendo pelos andares. Cada caule vai em seu próprio canudo transparente, enfiado antes no bolo. Canudos transparentes aparecem menos se algum ficar à mostra.

Para um buquê maior, enfie os caules enrolados numa bolinha de pasta americana e coloque a bolinha sobre o bolo. Tubinhos de água da florista também servem. Encha-os com um pouco de água, como um vaso. As flores também podem ser o próprio topo do bolo. Arrume-as sobre um pequeno disco de papelão e retire-o antes de servir o bolo.

Cada confeitaria trabalha de um jeito. Algumas colocam as flores elas mesmas. Muitas vezes a florista coloca e diz à confeitaria quais flores usou.

• Escolha uma pessoa, a confeiteira ou a florista, para colocar as flores.
• Entregue a figura para essa mesma pessoa.
• Combinem o horário em que as flores serão colocadas.
• Envie a lista de flores, para que possam conferir cada uma.

Minha confeitaria quer as flores na véspera. É cedo demais?

Para algumas confeitarias, é normal. Elas mantêm as flores refrigeradas até arrumá-las. Flores naturais ficam frescas só algumas horas fora da geladeira, então pergunte quando o bolo sai dela.

Posso usar flores de supermercado?

Só se você souber que foram cultivadas sem produtos químicos impróprios para alimentos. Se não der para saber, use-as nas mesas.

Posso usar mosquitinho ou eucalipto?

Deixe o eucalipto de fora. Uma instrutora de segurança alimentar diz que ele não é seguro para alimentos, mesmo se retirado antes de comer. Alguns vendedores sugerem mosquitinho, mas um guia do setor de floristas prevê que ele seja descartado. Pergunte primeiro à sua confeitaria.

Flores de açúcar são mais seguras?

Sim. Uma confeiteira chama as flores de açúcar de as flores mais seguras para um bolo. Elas custam mais, porque cada uma é feita à mão.