ケーキトッパーと生花の合わせ方

食品の近くでも安全な花だけを使いましょう。茎を包んでも、有毒な花は安全になりません。花びらや葉がケーキに触れるからです。

• よく使われる花：バラ、パンジー、ラベンダー、カモミール
• ケーキに使わない花：スズラン、アジサイ、カラー、スイートピー

リストはケーキ職人やフローリストによって異なります。トッパーにカラーをすすめる花屋もあれば、避けるよう勧めるケーキ職人も2人います。情報が食い違う花は、ケーキに使わないでおきましょう。フローリストには、農薬を使わずに育てた花を頼んでください。花屋で売られている花の多くは、食品向けではない薬剤で処理されています。

• ケーキ職人から受け取る、フィギュアの台座より少し大きい透明アクリルディスク
• 農薬を使わずに育てた安全な花
• 透明ストローか食品用フラワーピック
• フローラルテープ

花と同じく、フィギュアにもディスクが必要です。私たちのフィギュアは底が平らで食品用ではないため、クリームではなくディスクの上に立てます。

クリームに触れてよいものは、ケーキトッパーは食品に触れても安全かをご覧ください。

1. 1. 花を準備する

   花をやさしくすすぎ、完全に乾かします。茎は斜めに切ります。

2. 2. すべての茎を覆う

   茎を1本ずつフローラルテープでしっかり巻きます。茎をケーキに挿す場合は、先に透明なストローか食品用のピックを挿し、そこに巻いた茎を差し込みます。テープだけでは、茎が食べ物に触れるのを防げません。むき出しの茎をケーキに直接挿さないでください。

3. 3. フィギュアをディスクに立てる

   花がないときと同じように、フィギュアをディスクの中央に立てます。それからディスクを一番上の段に平らに置きます。

4. 4. まわりに花を置く

   花を短く切り、フィギュアの台座のまわりのディスクに花の部分を置きます。写真にお二人の顔が写るよう、花びらは顔より低くしましょう。

   ディスクの上、フィギュアの台座のまわりに小さなバラとパンジーを飾っています。

5. 5. 飾るのは直前に、外すのは早めに

   花はできるだけ直前に、できれば結婚式の朝に飾りましょう。ケーキを切る前に、ディスクの下にスパチュラを差し込み、フィギュアと花ごと持ち上げて外します。

ディスクについて詳しくは、ケーキトッパーの載せ方をご覧ください。

上の段はフィギュアのために空け、花は側面の段に飾ることもできます。茎は一本ずつ、先にケーキに挿した透明ストローに入れます。透明なストローなら、少し見えても目立ちません。

大きな花束なら、巻いた茎を小さく丸めたフォンダンに挿し、それをケーキに置きます。フローリストの小さな水入りチューブも使えます。花瓶のように少し水を入れておきましょう。花そのものをトッパーにすることもできます。小さな丸い厚紙に花を並べ、ケーキを出す前に厚紙ごと外します。

ケーキ職人によってやり方はさまざまです。自分で花を飾る職人もいます。多くの場合はフローリストが飾り、使った花をケーキ職人に伝えます。

• 花を飾る人を、ケーキ職人かフローリストのどちらか一人に決めます。
• その人にフィギュアも渡します。
• 花を飾る時間を決めておきます。
• 一つずつ確認できるよう、花のリストを共有します。

ケーキ職人から前日に花がほしいと言われました。早すぎますか？

そうするケーキ職人もいます。飾るまで花を冷やしておくためです。生花が冷蔵庫の外で新鮮さを保てるのは数時間なので、ケーキをいつ冷蔵庫から出すか確認しましょう。

スーパーで買った花は使えますか？

食品に安全でない薬剤を使わずに育てたと分かっている場合だけです。分からない場合は、テーブル装花に使いましょう。

かすみ草やユーカリは使えますか？

ユーカリは避けましょう。食品衛生の講師によると、食べる前に取り除いても食品には安全ではありません。かすみ草をすすめる販売者もいますが、フローリスト向けの業界ガイドでは除外される想定です。まずはケーキ職人に相談してください。

シュガーフラワーのほうが安全ですか？

はい。あるケーキ職人は、シュガーフラワーをケーキに最も安全な花と呼んでいます。ひとつずつ手作りするため、価格は高くなります。