Topo de bolo comestível ou reutilizável

Os dois tipos ficam no bolo para as fotos. A diferença aparece quando o bolo é cortado. Uma figura de açúcar é cortada com o bolo ou guardada numa caixa. Uma lembrança vai inteira para casa com vocês.

Figura de noiva e noivo em fondant.

Topos de bolo comestíveis vêm em dois tipos. Uma imagem comestível impressa é uma foto numa folha de açúcar ou papel de arroz. Uma figura de açúcar é modelada à mão em pasta americana ou pasta de goma.

Seu confeiteiro ou um artista de açúcar faz a figura. O fondant continua macio. A pasta de goma seca e fica totalmente dura. As figuras de açúcar costumam ser mais frágeis que as lembranças.

Lembranças planas costumam ser cortadas em acrílico ou madeira. Figuras 3D são esculpidas em argila ou feitas à máquina, como impressões 3D ou bonecos de vinil. Compramos 8 figuras de lembrança de outros fabricantes para um teste. Nenhuma era comestível.

Argila esculpida à mão

Impresso em 3D, pintado à mão

Impressão 3D colorida

Vinil feito em série

Nem sempre. A Wilton, marca de confeitaria, não recomenda comer decorações feitas de pasta americana de modelagem (goma). O fondant fica macio, mas alguns convidados o tiram e deixam no prato.

Uma figura de açúcar também pode esconder arames ou palitos que a sustentam. Pergunte ao confeiteiro o que há dentro e avise quem for cortar o bolo.

Por um tempo. Uma confeiteira diz que um topo de pasta americana numa caixa de papelão, longe do sol e da umidade, dura alguns anos. A luz do sol desbota as cores. Evite potes plásticos fechados. A umidade se acumula dentro e o açúcar amolece.

A pasta de goma seca mais dura que o fondant e se conserva melhor. Se você quer guardar a figura, peça ao confeiteiro que a faça em pasta de goma. Um dia úmido pode deixar o fondant pegajoso e mole. O buttercream embaixo dele também.

Uma lembrança não foi feita para encostar em comida. Peça ao seu confeiteiro um disco de acrílico transparente para apoiá-la. Retire o topo de bolo antes de cortar o bolo.

As lembranças variam muito de peso. Pesamos cada figura que compramos. A figura de argila mais pesada pesava 559 gramas e tinha 20 cm de altura. A nossa que pesamos tem cerca de metade da altura e pesa 53 gramas. As partes esculpidas de todas as figuras de argila cederam um pouco sob o polegar.

Veja os resultados no nosso teste de topos de bolo.

Topo de bolo do casal num parapeito, ao lado do cartão do estilo.

Casais em um fórum de casamento guardam o topo de bolo numa estante ou num quadro-caixa. Alguns o colocam de vez em quando numa sobremesa.

Veja como usar seu topo de bolo de novo num bolo de aniversário de casamento.

• Escolha uma figura de açúcar se quiser que ela faça parte do bolo e não precise durar. Fale com seu confeiteiro.
• Escolha uma lembrança se quiser deixá-la numa prateleira depois do casamento.

Você também pode ter os dois: uma lembrança no topo, com flores de açúcar do seu confeiteiro ao redor.

Fazemos figuras de lembrança de duas pessoas, impressas em 3D em polímero a partir da sua foto. Elas não são próprias para contato com alimentos. Não fazemos figuras de açúcar.

Topos de bolo comestíveis precisam ir para a geladeira?

Os confeiteiros dizem que não. Uma imagem comestível impressa fica no saquinho lacrado até você usar.

Atóxico é o mesmo que comestível?

Não. O Departamento de Agricultura de Minnesota diz que "atóxico" não quer dizer comestível. A FDA diz que um produto rotulado apenas como "atóxico" ou "apenas para decoração" não deve ir diretamente sobre alimentos.